Certificado de Manipulador de Alimentos en California — Guia 2026
California tiene algunas de las regulaciones mas estrictas del pais en seguridad alimentaria. Aqui te explicamos todo sobre la certificacion, incluyendo la nueva ley SB 476 que requiere que el empleador pague.
La Ley SB 476: El Empleador Paga
Una de las ventajas de trabajar en California es que la ley SB 476 requiere que:
- El empleador pague el costo del curso y el examen
- El tiempo de capacitacion cuenta como horas trabajadas remuneradas
- El plazo para obtener la certificacion es de 30 dias despues de la contratacion
CalCode: La Ley de California
El CalCode (California Retail Food Code) establece los estandares de seguridad alimentaria para restaurantes y establecimientos en California. Algunos puntos importantes:
- Prohibe el contacto de manos desnudas con alimentos RTE
- Requiere letreros de lavado de manos en espanol e ingles
- Sistema de calificacion por letras (A, B, C) en algunos condados
- La certificacion es valida por 3 anos
Organismos Reguladores
- CDPH: California Department of Public Health (nivel estatal)
- Departamentos de salud locales: Realizan las inspecciones
- Condados como Los Angeles tienen el sistema de calificacion por letras